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《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》10月1日实施

10月1日后,凡设在距粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕25米以内的餐饮加工场所,均视为违反《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,将被强

 

10月1日后,凡设在距粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕25米以内的餐饮加工场所,均视为违反《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,将被强行整改。这是记者日前在省卫生厅召开的电视电话会上获得的消息。

据了解,10月1日开始实施的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》指出,餐饮加工经营场所应设在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外,场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物;在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的,应距加工经营场所25米以上。

现榨果蔬汁及水果拼盘制作设备、工具专用,每餐次使用前应消毒,用后应洗净并在专用保洁设施内存放。用于现榨果蔬汁和水果拼盘的瓜果应新鲜,未经清洗处理不得使用。现榨果蔬汁和水果拼盘应该当餐用完。

配送的集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应留样,留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于100克。

从业人员应每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。

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